Los ingredientes incluyen:
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento de cualquier color picado
- 3 de tomates (picados)
- 2 tazas de ejotes frescos
- 1 taza de apio fresco, picado
- 2 tazas de zanahorias en rodajas
- 1 taza de okra fresca (opcional)
- 1 cda. de comino molido
- 1 cda. pimentón
- 1 cda. orégano (seco)
- 1/4 cdita. pimienta de cayena
- 1 taza de arroz o quinoa ya preparada
Instrucciones:
Mezclar el aceite y la harina en una olla grande hasta que quede suave. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos, revolver constantemente o hasta que la mezcla adquiera un color caramelo.
Agregar el pimiento, la cebolla, los ejotes y el apio y continuar cocinando durante cinco minutos. Las verduras deben quedar suaves. Agregar los ingredientes restantes junto con 3 tazas de agua.
Sazonar ligeramente con sal y pimienta y reducir el fuego. Cubrir y dejar cocer durante 30 minutos. Servir sobre arroz integral o quinoa para una comida saludable y nutritiva.
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