Receta de tamales de pollo por la Chef Mayra Melgar

Uno de los platillos hondureños más famosos, caracterizado por unir cultura y tradiciones, no esperes que sea época de comerlos ¡puedes prepararlos ahora mismo!

Ingredientes

• 2 ½ lb de harina de maíz
• 1 ½ taza de manteca
• 2 cebollas grandes
• 3 chiles verdes grandes
• 1 ½ mazo de culantro
• 8 dientes de ajo o al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• 2 lbs. de carne de pollo
• ½ lb de la masa preparada
• 1 tomate grande
• 2 cucharaditas de achiote
• 2 tazas de arroz medio cocido
• 2 tazas de aceitunas rellenas
• 3 papas grandes, cortadas en cuadritos
• 1 lata de chicharos
• ½ taza de garbanzos
• 1 taza de pasas (opcional)
• Hojas de plátano para envolverlos

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Preparación

• Para la carne, se condimenta si es posible con un día de anterioridad, este condimento debe estar licuado, agregar sal, pimienta, tomate, chile, cebolla, ajo y achiote. Cocinar la carne es opcional, ya que la misma se cocinará mientras se cocinan los tamales.
• Para la masa, en un bol agregar la harina de maíz y condimentarla con 1 cebolla, 1 chile, 1/2 culantro, 3 dientes de ajo molido, sal, pimienta y manteca. Opcionalmente, se puede agregar jugo de la carne que se ha cocinado para los mismos tamales, agregar agua y luego cocinar a fuego lento hasta que la masa tenga una consistencia dura y manejable. Mezclar en todo momento para evitar que se pegue o se queme.
• Para envolver haga uso de la hoja del plátano, la cual debe estar cocida previamente y cortada en cuadros, en algunos lugares hacen uso de polipel externo para reforzar el tamal y evitar que se desborde.
• Para preparar el tamal, se coloca una capa de polipel, luego una o dos de hoja de plátano, se agrega un cucharón de masa para tamales, agregando poco a poco los ingredientes, jugo de la carne, arroz, papa cocida, pasas, aceitunas, carne. Luego se envuelve y se cierra evitando que se desborde, finalmente se amarra.
• Para la cocción, hervir a fuego fuerte durante 3 horas en una olla cubierta de hojas de plátano y agua, dejar al fondo una buena base para evitar que se quemen.
  

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