Receta de Pavo Relleno al Horno

Ingredientes:

• 1 Pavo Butterball de 15lbs.
• 1/2lb. de carne molida de cerdo
• 1/2lb. de carne molida de res
• 1 paquete de bacón de cerdo
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin semilla
• 1/2 taza de alcaparras
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de zanahoria rayada
• 1/2 litro jugo de manzana de su preferencia
• 1 botella de vino tinto de su preferencia
• 2 cebollas rojas grande
• 2 cabezas de ajo peladas
• 2 chiles verdes
• 2 mazos de culantro ancho
• 1/2 taza de mostaza
• 1/2 taza de miel
• 1 cajita pequeña de maicena
• Cantidad necesaria de Sal, Pimienta & Agua

Procedimiento:

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1. En primera instancia pon a descongelar el pavo. Una vez descongelado se debe limpiar retirando los menudos y exceso de piel, luego lavarlo con agua y sal y una vez más solo con agua para retirar el exceso de sal que puede quedar.

2. Retiramos el exceso de agua del pavo y lo escurrimos muy bien, luego empezamos a puyarlo completamente con un cuchillo fino en la parte de atrás e igual en la parte de enfrente solo que además de eso haremos unos cortes en forma de x para poder meterle bacon al final. Bañar completamente el pavo con la botella de vino tinto y dejar reposar 30-45min, luego retirar el exceso.

3. En una licuadora colocar la cebolla, dientes de ajo, chile verde, culantro ancho, jugo de manzana, mostaza y miel y licuar se le agrega sal y pimienta al gusto y esto lo puede hacer en dos partes sino le cabe en su licuadora. Dejamos lista para marinar nuestro pavo, pero antes prepararemos el relleno.

4. Para el relleno colocamos ambas carnes molidas previamente limpias y las condimentamos con sal y pimienta al gusto, agregamos las aceitunas, alcaparras, pasas y zanahoria rayada combinamos todos los ingredientes y rectificamos la sazón.
5. Una vez nuestro pavo este relleno con la preparación anterior, le agregamos la marinada que preparamos y en los orificios de forma de x que hicimos al pavo metemos trozos de bacón, lo cubrimos con doble papel aluminio y lo metemos a refrigerar toda la noche.
6. Después de una noche de marinar nuestro pavo lo sacamos del refrigerador y previo a eso tenemos nuestro horno precalentado a 380° grados C° y lo metemos con el papel aluminio y dejamos que empiece a cocinarse. Al cabo de 2hrs. lo vamos a destapar y revisar su cocción, podrá ver que el pavo estará desprendiendo bastante jugo lo cual es bueno, con ese mismo jugo va a estar bañando su pavo cada 30min, o cada hora, Si ve que es mucho jugo puede retirar una parte y reservarlo para el gravy.
7. El proceso de cocción de este pavo le llevará aproximadamente de 5-6hrs. es importante no dejar que se seque y estar bañándolo con el mismo jugo que el desprende. Ya para la última hora cuando usted lo vea que está casi cocido, va a retirar el papel aluminio a su totalidad y dejara que el pavo se termine de cocer y dore al mismo tiempo.
8. Con el jugo del pavo vamos a preparar el gravy, para esto debe retirar el jugo del pavo y colarlo, luego colocarlo en una cacerola y agregar de 1-2 cucharadas de maicena simple para poder espesarlo, dejar que hierva y retirar del fuego.
9. Servimos nuestro pavo con el gravy, este lo puede servir entero y cortar en la mesa o lo puede cortar en porciones y servir con el gravy.