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Preparemos unas Hamburguesas y Sopa de lentejas por la Chef Mayra Melgar

Preparemos unas Hamburguesas y Sopa de lentejas por la Chef Mayra Melgar

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

  • 4 tazas de lentejas cocidas
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de pan integral molido
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 jitomate bola en rodajas
  • 2 calabazas en láminas delgadas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 1 taza de hojas de arrúgala o lechuga
  • 1/2 taza de mayonesa de chipotle
  • 4 panes integrales para hamburguesas Jocoque o yogur griego al gusto

Preparación:

  1. Mezcla las lentejas con el huevo, perejil, cebolla, harina, pan molido, sal y pimenta.
  2. Forma bolitas del tamaño de tu palma y aplasta.
  3. Poner las hamburguesas al horno a 450 grados
  4. Asa las calabazas en una sartén caliente con aceite y sal pimenta.
  5. Bate el jocoque o yogur griego hasta tener una textura cremosa.
  6. Calienta los panes en la sartén anterior, unta jocoque en la base, coloca la hamburguesa de lentejas, jitomate, calabazas, cebolla y mayonesa. Termina con hojas de arrúgala o lechuga.

También se puede preparar «carne» para hamburguesas sustituyéndola con otros ingredientes como frijoles, lentejas, hongos portobello o incluso, betabel.


SOPA DE LENTEJAS CON VERDURAS

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Ingredientes:

  • 1 ½ taza de lentejas1 calabacita picada1 zanahoria picada
  • 1 taza de jitomate picado
  • 200 gramos o un paquete de chorizo de soya
  • ½ cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de aceite
  • 1 Litro y medio de agua o caldo de pollo o vegetales

Instrucciones:

  1. En una olla fríe el ajo y cebolla con el aceite y chorizo; cuando el chorizo comience a dorar incorpora las lentejas; después de algunos minutos, añade el caldo de pollo y el laurel. Cocina por 30 minutos.
  2. Agrega la calabacita y la zanahoria. Cocer por algunos minutos más hasta que notes que las lentejas estén suaves.
  3. Agregar sal y pimienta al gusto.

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