Preparemos unas Hamburguesas y Sopa de lentejas por la Chef Mayra Melgar

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

• 4 tazas de lentejas cocidas
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan integral molido
• 1 taza de perejil picado
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 jitomate bola en rodajas
• 2 calabazas en láminas delgadas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla morada en rodajas
• 1 taza de hojas de arrúgala o lechuga
• 1/2 taza de mayonesa de chipotle
• 4 panes integrales para hamburguesas Jocoque o yogur griego al gusto

Preparación:

1. Mezcla las lentejas con el huevo, perejil, cebolla, harina, pan molido, sal y pimenta.
2. Forma bolitas del tamaño de tu palma y aplasta.
3. Poner las hamburguesas al horno a 450 grados
4. Asa las calabazas en una sartén caliente con aceite y sal pimenta.
5. Bate el jocoque o yogur griego hasta tener una textura cremosa.
6. Calienta los panes en la sartén anterior, unta jocoque en la base, coloca la hamburguesa de lentejas, jitomate, calabazas, cebolla y mayonesa. Termina con hojas de arrúgala o lechuga.

También se puede preparar «carne» para hamburguesas sustituyéndola con otros ingredientes como frijoles, lentejas, hongos portobello o incluso, betabel.

SOPA DE LENTEJAS CON VERDURAS

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Ingredientes:

• 1 ½ taza de lentejas1 calabacita picada1 zanahoria picada
• 1 taza de jitomate picado
• 200 gramos o un paquete de chorizo de soya
• ½ cebolla picada
• 1 ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. de aceite
• 1 Litro y medio de agua o caldo de pollo o vegetales

Instrucciones:

1. En una olla fríe el ajo y cebolla con el aceite y chorizo; cuando el chorizo comience a dorar incorpora las lentejas; después de algunos minutos, añade el caldo de pollo y el laurel. Cocina por 30 minutos.
2. Agrega la calabacita y la zanahoria. Cocer por algunos minutos más hasta que notes que las lentejas estén suaves.
3. Agregar sal y pimienta al gusto.
   

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