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Receta de Enchiladas Catrachas por la Chef Carla Bonilla

Receta de Enchiladas Catrachas por la Chef Carla Bonilla

 

Ingredientes:

  1. 5 tazas de Maseca
  2. 2 sobres de Sazón Goya (culantro y achiote)
  3. 1 taza de queso seco rayado
  4. ½ taza de queso parmesano
  5. 4 huevos
  6. 1 cabeza de repollo tierno
  7. 6 tomates
  8. 1 cebolla
  9. 1 chile verde
  10. 1 cabeza de ajo
  11. 1 libra de carne molida de res
  12. 1 taza de pasta de tomate
  13. 1 taza de kétchup Goya
  14. 2 cucharadas de salsa soya
  15. Cantidad necesaria de sal, pimienta, orégano, aceite y agua.

Procedimiento:

  1. Lavamos los vegetales. Luego los picamos finamente y colocamos en un bowl, el repollo y dos tomates los dejamos aparte en otro bowl. Pelamos la cabeza de ajo y picamos finamente.
  2. En otro bowl colocamos las 5 tazas de Maseca y en una taza de agua caliente agregamos los 2 sobres de Sazón Goya con una cuchara disolver, agregarlo a la masa conjuntamente con la taza de queso rallado y amasar, anexamos más agua hasta conseguir una textura homogénea. Dejamos reposar 5-10 min. luego hacer las tortillas y freírlas.
  3. Cocinar la carne, colocar en una olla 1 taza de los vegetales picados a sofreír con cantidad necesaria de aceite, agregamos la carne previamente limpia y combinamos, agregamos ½ de taza de agua, ½ taza de pasta de tomate y ½ taza de kétchup, 2 cucharadas de salsa soya, cantidad necesaria de sal, pimienta y orégano.
  4. Ponemos los cuatro huevos con cáscara y agua a cocinar por diez minutos.
  5. Preparar la salsa: en una olla sofreímos los vegetales picados, agregamos ½ taza de pasta de tomate y ½ taza de kétchup, revolver y luego anexar 2 tazas de agua, 1 cucharadita de azúcar y cantidad necesaria de sal, pimienta y orégano esperar que haga ebullición y apagamos.
  6. Servir
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