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Chef Mayra Melgar: Preparemos unos deliciosos pimientos rellenos.

Chef Mayra Melgar: Preparemos unos deliciosos pimientos rellenos.

Ingredientes:

  • 4 pimientos morrones (rojo, amarillo o verde)
  • 1 taza de quinua
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).2. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.

3. En un tazón, mezcle la quinua cocida, los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, el maíz, el comino, la sal y la pimienta.

Cocinando:

4. Cortar la parte superior de los pimientos morrones y quitarles las semillas y las membranas.

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5. Rellena cada pimiento con la mezcla de quinua.

6. Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno, cúbralos con papel aluminio y hornee durante 25-30 minutos.

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